Hantverk, hjärta och stenugn.

Granlo Pizzeria drivs av pizzabagaren Ali Parvin. I hans händer är pizzan inget snabbmatsval utan ett hantverk – deg som får vila, fyllningar av råvaror i säsong och en stenugn som ger den där slättbrända, luftiga kanten.

På restaurangmässan Gastronord i Stockholm uttogs Ali som en av sex finalister till Nordiska mästerskapen i pizza, ur över 3 600 inbjudna pizzabagare. Hans mozzarellapizza med lufttorkad skinka och röd pesto tog silver – och ligger till grund för husets signatur, Silverpizzan.

Medaljen byggde på år av hantverk, men i Granlo räcker det aldrig: degen bakas varje dag, pizzorna dras för hand och gästerna här hemma är domare som spelar om varje dag.